朱葛师傅鲜锅兔
用料
兔肉
二荆条（青椒）
小米辣（红椒）
仔姜
芫荽（香菜）
葱姜蒜
郫县豆瓣
老抽
冰糖
泡野山椒
猪前排
大料八角等香料
藤椒或花椒
朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。上网搜索【朱葛师傅】。电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。
鲜锅兔的做法
猪前排洗净，入锅熬汤；
兔肉洗净，加入芡粉﹑料酒﹑盐腌渍拌匀入味；
热锅冷油，六成热时加入葱姜蒜末以及香料翻炒，再倒入兔肉；
待香味变浓郁，加入豆瓣﹑老抽﹑冰糖，继续翻炒，加入适当泡野山椒，直至水份收干颜色变深，盛盘搁一边待用；
加入少许底油，依次倒入仔姜丝﹑青椒﹑红椒以及藤椒或花椒，炒出香味加入熬好的高汤，烧开后倒入炒好的兔肉；
按个人口感调味，放入适当盐和鸡精，烧开后，倒入底部垫有香菜的盆里。
好的味道来源于民间传统技艺，我们不是厨师学校，没有枯燥理论教学。朱师傅为了让每位学员能学到核心的技术，培训学习过程中让学员反复从清水调配开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程。系统的教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。学习期间提供免费中午工作餐，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，都可以随时沟通或者回来免费再学习，直到你本人满意为止。朱葛师傅.电话微信：15108444417。
小贴士
根据个人口味还可以加入土豆片以及红苕粉等配菜；
为保持兔肉的鲜嫩，不要过长时间翻炒；
青椒与红椒都切成圆圆的小段，葱姜蒜切末，仔姜切丝
联系我时，请说是在成都便民网看到的，谢谢！
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