在烹制这一类菜式时，不仅会大量用到子姜、小米椒（或青尖椒）来调味，还会用到泡姜、泡椒、豆瓣酱等以辅助增香，更让人吃惊的是，现在不少当地厨师在烹制此类菜肴时，会另外加入自制的子姜米椒油，据说这种油能给菜肴起到明显的赋味增香效果。
子姜鲜锅兔
原料：
净仔兔肉半只子姜丝100克小米椒颗50克青尖椒颗50克豆瓣酱、青花椒、泡椒末、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油各适量子姜米椒油50毫升
制法：
把仔兔肉斩成小块，纳盆加盐、料酒和湿淀粉码味上浆后，再入四成热的色拉油锅里滑油后倒出来。锅里放适量的色拉油和子姜米椒油，先下青花椒炝锅，再下豆瓣酱、泡椒末、小米椒颗和一半的子姜丝，炒出香味再掺入适量的清水。待锅里的汤汁烧开后，下入兔肉丁并加入盐、鸡精、味精和胡椒粉调好味，煮约2分钟后再加入青尖椒颗和剩余的子姜丝。煮至锅里的子姜丝和青尖椒颗鲜香味飘出来时，起锅装入窝盘便上桌。
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说明：
1.这一类子姜风味菜突出的都是子姜和鲜椒的风味，因此豆瓣酱、泡椒的用量都不宜大，以免压味。2.子姜丝要分两次加入，是为了更好地突出子姜的本味。
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