串串在四川人的生活中虽然不是什么高大上的美食，但是却是四川饮食中不可替代的一员。串串的核心是涮串串的火锅底料，一家串串好不好吃完全是取决于这家店的底料是否正宗。串串的底料炒制尤其的讲究，上好的菜籽油烧热加入白糖不停的翻炒，炒热之后加入几十种香料不停的翻炒，待到底料散发出浓郁的奇香之后底料也就自然炒好。讲炒好的底料加入熬好的棒子骨高汤之中，再加入几味香料一锅涮汤也就做好。
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