任何一个行业，只有核心技术才能够有竞争力，卤菜口味做好了，想不赚钱都难。我们都知道做卤菜陈年的卤水，独特的配方以及精细的手法这三大要素是做好卤菜的关键。
卤菜究竟该如何做？除去刀工火候，那么卤菜大的困难可能就在调出喜人的卤香味来，如果要求再高一些，那么色泽卖相能否激发食欲，也是考量卤菜功力另一道难关。二者如果去掉其一，很不客气的讲你的卤菜就是失败的作品，不要去丢人现眼了
说到卤香，来源有二：一是老卤留香，吸收的是每一次卤制后存留的老汤精华；二是各种香料，每家店的香料配比都不是一样，那就是为什么一道菜百人做，会有一百种味道的由来。二者相比，前者往往比后者还重要，因此业内流传“卤菜的滋味不仅仅有配方的功劳，更多的是靠无数鸡鸭牛猪浸出来的，因此百年老卤弥足珍贵。所以当你在熬制第一锅卤水是你就应该用心熬制，在学习卤水技术是更要用心，基础技术不到家，你何谈留老卤。
成都飘味香百年卤菜的学习内容：
整套技术 零基础教学 一对一指导
1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3、培训高汤、卤汤的配方与制作。
4、培训卤汤调色调味、火候把握。
5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
9、培训卤汤的保管与存放。
10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
13、调味料的制作、红油的制作。
选择成都飘味香的优势：
1、 规模上来说—我们在成都自2010至今已经成立了7年之久，拥有两千多平米占地面积！
2、 师资力量上—拥有十多个经验十足的老师手把手教学，师资力量强大，为您解决技术、开店经营等疑难杂症，让您快快乐乐学技术，轻轻松松赚大钱！
3、 服务上—专业老师指导认真负责，服务态度温和、耐心，有亲和力，讲解介绍认真到位，专业为您分析项目市场前景，分析该项目利润、成本投资，让您明确自己学习目标，学适合自己的项目，做自己喜欢的事情，快乐学习，轻松赚钱！！！
4、 学习环境—学习场地辽阔，操作间单独分开，便于专心学习，认真操作！
5、 设备设施上—设备设施齐全，让您操作顺利，杜绝操作过程中一器两用的而行为,让您专心学技术，安心挣大钱！
6、 吃住安排上—我们承诺包吃包住，提供24小时热水，提供无线wifi，提供床上用品，不仅如此，还提供洗护用品呢！
7、 后期保障上—我们提供三年免费跟踪服务，三年内技术免费升级!!!!!!
8、 项目上—提供多种项目套餐供您选择，如不满意，可根据您创业地点及您宝贵意见灵活调配，产品免费品尝，满意再学，让您学得安心，赚得快乐！！
9、 专业老师一对一的实战示范，讲解技术。.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中开店技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
（优势上百种，以上仅一部分，供您选择，详细内容欢迎到校实地考察！！）
想要咨询了解的欢迎来电，或者到店考察哦
联系人：小鲍老师
联系电话：1 8 1 * 8 3 2 9 * 6 5 2 7 (微*信*同*号)
地址：成都市金牛区交大路18号交大开发7楼8楼（二环交大路十字路口）
联系我时，请说是在成都便民网看到的，谢谢！