烤羊腿，是从烤全羊演化而来的一道羊肉烧烤菜式，流行于西北地区。相对于体型硕大的烤全羊来讲，烤羊腿的适应面广泛了许多。一只烤全羊，十几斤二十斤重，没有七、八个人很难吃完，一只烤羊腿大致有三斤左右，足够两三个人吃的，要是人再多两个，配上几个其他的菜式，也就可以尽兴了。不大的羊腿无论是腌制还是烤制，要比全羊方便许多，于是成为这几年京城里很是流行的一道羊肉佳肴。烤全羊只在不多的大型或是特色餐厅有售，而烤羊腿则走进了京城家常菜的菜单，街面上很多餐厅的菜单上都有这道菜。
成都飘味香烤羊腿羊排学习内容：
全套技术 零基础教学 一对一指导
1、各种香料的识别、作用、处理加工
2、羊排羊腿的食材挑选
3、羊排羊腿去腥、腌制方法配方配比
4、干料的制作核心配方配比
5、酱料的制作配方配比
6、设备的使用操作方法
7、烤制手法火候撑控
8、所有材料后期的收藏及保管
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