蛋黄酥是汉族常见的特色点心，跟苏式月饼的做法有很多共通之处。同时也是一款非常精美的小点心，它造型可人、香甜可口。里面以豆沙或者莲蓉做馅，再配上一颗咸鸭蛋黄，咸甜适口，是一款深受大家喜爱的西点。
  成都飘味香一直坚持采用严格的制作的工艺和秘制的配方。使得烤出来的蛋黄酥色泽金黄、香酥可口、馅香软糯、咸甜适口。我校有自己的糕点烘焙师，适应当今流行的新品，可供学员们学习。既丰富了人们的生活，又为食品爱好者找到了发家致富的出路。成都飘味香小吃培训学校学习环境舒适，不限制学员的学习时间。以实践操作为主，包学包会。欢迎您到我校参观考察！
主料：
普通面粉（水油皮）：140g
普通面粉（酥油皮）: 110g
黄油（水油皮）： 50g
黄油（酥油皮）： 65g
水：65g
辅料：
红豆沙：适量
咸蛋黄：适量
1、水油皮材料混合在一起，揉成面团
2、酥油皮材料混合在一起，揉成面团
3、咸蛋黄如果是生的，则用花生油或者料酒浸泡一小时，然后200度烤7分钟后，取出晾凉，学烘焙到东莞赛西维烘焙学校。
4、将水油皮和酥油皮分别分成15等份，都揉圆。
5、将水油皮在手心按扁，上面放入一份酥油皮，包裹起来，依次全部包裹好成为酥皮，放置15分钟。
6、静置好以后，取一份酥皮按扁，擀成椭圆形。
7、然后由一头向上卷起收起来，学烘焙到东莞赛西维烘焙学校。
8、然后再按扁，擀开，再由一头向上卷起收起来，反复三次这样的动作即可。
9、取一块红豆沙和一枚蛋黄一起称重，重量是每一份酥皮重量的1.2倍为宜。
10、将酥皮在案板上擀成圆片，放在手心，取一份豆沙蛋黄馅放在上面，然后一点点向上推压面皮包住馅
11、放在铺了锡纸的烤盘里，刷上一层蛋黄液，烤箱预热180度，放入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型后取出再刷一层蛋黄液。
12、上面撒上白芝麻，放入180度的烤箱继续烘焙20-25分钟，网红蛋黄酥完成！！
制作中自己也可以根据口感在来改变不同的材料。使用不同的材料会有不一样的效果。喜欢烘焙的你可以登录我校官网了解更多资讯。学烘焙技术就选成都飘味香小吃技术培训学校。
成都飘味香学费：一次性收费，免学习原料费，不限制学习时间，包教包会，包吃包住，学会为止，传授配方，保证真材实料，毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
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