红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜 最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，尽管红烧肉的做法相似却又不大相同做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2、五花洗净切块，姜切片
3、焯肉。，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 
5、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
6、放入姜片继续翻炒。加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。收汁装盘开动
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