红烧狮子头，也称四喜丸子，是一道营养美味，口感十足，是家庭聚会的常见菜。这是一道，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味。
食材准备
材料： 猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。 　　
调料： 食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。 　　
烹饪方法 　　
1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。 　　
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。 　　
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。 　　
4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。 　　
特点：肥瘦适宜，肉香四溢。 　　
厨师一点通：剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
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