1、菜品上菜的速度这个就是店里内部人员安排流程的问题，比如点单、抓串、上炉、划单、传菜；划单这个岗位很重要，先烤什么？上菜去哪里？什么上了没有？做好了避免上错、上漏、客人久等问题；
2、结账结账是很重要的环节了，账单要明确，基本客人在点了后心里有个数，多少钱吃了什么东西，让客人消费得清楚明白。结账时，有的顾客一般不主动少钱，主动少他可能会怀疑你加单查账，但是在找钱的时候我们可以少。比如客人吃了158元，你直接报账的时候直接说158，他说少你就少，不说时就不要主动说少，但我们找钱的时候找45元，收你200找45元，算155元就可以了。这样客人不会反感，主动少有的会说他又不是给不起，也不会想你是加钱后少钱，最后找钱的时候主动少，他感觉就是比较有面子。
3、把客人拉进我们的流量库这点是很少人做的，不过现在有一些大的连锁店在做了，比如你们有没有去某某消费后，留下电话？办个会员？加微信？有了流量库以后，我们基本可以锁定客人，可以做我们的内部营销活动，客人能准时接收到，这样的广告效果更好，成本更低。比如，我们做团购要给团购网站提点，如果我们在流量库中做这个团购，你就不需要给别人提点了，这样你就多一些利润。
四、如何增加转介绍顾客量：让客人满意后就会变成回头客，那让他转介绍的话，就让他超满意，也就是情感服务。
举个案例，一个一位客人经常开车来吃羊腿，每次2-4人消费300+，一天他快走的时候，说在我们这边买一只活的鸽子，说他老婆怀孕了，要吃鸽子，说了几次都没买。后面我们送他一只鸽子，还给他讲解回去鸽子怎么杀，怎么做。我想以后他基本都不会到我们竞争对手那边吃了吧。就算去吃，也是躲着我们，反正不会到我们隔壁和对面去吃。
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