兔肉在成都可浑身都是宝，在成都，你能吃到美味的麻辣兔头，还能吃到美味的兔肉，现在根据四川人当地的喜好和外来游客的喜好，将兔肉的制作方法深入研究，研究出了好多种人们喜欢吃的味道，今天主要给大家介绍的是成都的朱葛师傅手撕烤兔。这道美食已经流传了多年，是四川人在夜市上和朋友吃饭时经常会点到的一道菜，这道菜经过多次改造之后，加上祖先们流传下来的独特制作工艺及配方，制作出来的味道麻辣味十足，但是吃了之后却不会上火。

这道菜不仅仅对兔子本身有所挑剔，用料也是非常讲究的，首先使用的兔肉是绿色生态兔。在这种环境中生长出来的兔子肉质鲜嫩，健康安全。用料是经过老师傅们不断的研究，制作出来的兔肉味道更加醇正，这道菜主要采用手撕的方式食用，兔肉滋味各有不同，肉质较为厚实的地方吃起来醇香，肉质较薄的地方吃起来酥脆十足，吃起来味道鲜美。这个兔肉虽然不是纯天然的野味，但是却采用生态方式进行养殖，和真正的野味差不了多少。这道美食不管是用来招待客人还是休闲时都非常合适哦。

朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。。【朱葛师傅】电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。

在成都当地这道美食有很多种品牌，下面我们来说一下具体的操作步骤吧，这有几个要点需要注意下，首先需要选择合适的烤炉，我们一般选用的兔子个头较大，一般都有专门的设备进行制作，今天我们就使用炭烤烤炉吧，这种烤炉使用起来较为方便，使用的材料为炭火，但在使用中却不会出现冥火，还可以自动进行烤制。烤制的过程中不会出现油烟，在成都，很多地方在制作这道美食的时候，可以让客人自己动手进行烤制，这也是一种乐趣。

手撕烤兔是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是朱葛师傅做的手撕烤兔。上网搜索：朱葛师傅.电话微信：151-0844-4417。

为了保证制作出来的兔子味道的鲜美和入味，需要将兔子提前清晰干净，将其利用特定的办法进行腌制，这个环节是兔肉制作成功与否的重要环节，关系到这个兔肉的味道及整个兔肉的口感，在腌制过程中，尽量使用较长的时间，6个小时左右。

炭火的选择也是影响兔肉口感的关键性因素，很多人没有炭火就会使用电，但是没有使用炭火烤制出来的味道地道，选择炭火的时候需要选择没有烟也没有灰尘的炭，在成都，人们使用最多的炭火就是圆柱形，中间有一个空心的那种，市场上就可以购买的到。

美味的成都手撕烤兔，有绝密的香料配方，那么想要学到正宗的配方做法，就要来成都找朱葛师傅。百度搜索：朱葛师傅。专业兔子做法培训。上网搜索：【朱葛师傅】电话微信：151-0844-4417

下面说一下最重要的环节，兔肉的烤制，首先需要将兔子整个穿起来，需要利用专用的铁杆子，很容易购买的到，将其放在烤炉上，烤制的过程中为了防止其烤焦，我们需要进行不断的翻转。在烤制的过程中一边考一边将色拉油刷在兔子身上，这样烤制出来的兔肉会比较脆。外面的兔子皮就非常好吃啦。在成都，人们一般都是吃着小吃，喝着啤酒，吃着兔肉，吃起来非常方便。烤兔烤好之后传统的方法是用手撕着吃的，但是也可以用到一边吃一边切，夏天人们坐在一起聊天的时候这道菜也可以作为一道下酒菜，吃着兔肉和朋友们聊着天，非常享受这一过程。

朱葛师傅烤兔肉在成都当地可不是一般的受欢迎，家里要是来了客人，人们都会准备这道美食用来招待客人，自己家里工具要是比较齐全的话，夏天的晚上或者初秋的晚上还能自己动手做起来，制作方法又不是很难，吃的时候自己也可以准备酱料蘸着吃哦！

如果想要学习正宗四川手撕烤兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。手撕烤兔是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是朱葛师傅做的手撕烤兔。上网搜索：朱葛师傅.电话微信：151-0844-4417。
联系我时，请说是在成都便民网看到的，谢谢！