棒棒鸡技术培训   棒棒鸡做法   棒棒鸡配方指导   棒棒鸡培训学校   廖记棒棒鸡配方   哪里学棒棒鸡技术好   棒棒鸡专业培训学校  棒棒鸡学习   


成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，其麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。
【食材明细】：
主料：鸡
辅料：熟芝麻，葱花，青花椒
调料：辣椒粉，花椒粉，白糖，红油，生抽，香油

【烹饪技巧】：
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
5、鸡皮上刷一层香油。
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
7、手撕成筷子粗的肉条
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

成都飘味香棒棒鸡培训内容
1、开店营业器具的选购和认识;
2、掌握使用棒棒鸡的核心材料和灵魂;
3、学习棒棒鸡的各种辅料、配料的制作;
4、学习棒棒鸡的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

联系人:小彭老师   联系电话：173.5859.8577     
地址：成都市金牛区交大路银桂桥一巷8号交大开发7楼8楼（二环交大路十字路口）
联系我时，请说是在成都便民网看到的，谢谢！